Rohkostsalat mit Vinaigrette und Saiblingfilet

Name: Rohkostsalat mit Vinaigrette und Saiblingfilet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Randen, roh; 150 g Karotten; 1 gelbe Peperoni; 1 Apfel; 40 g rote Zwiebeln; 25 g Aceto balsamico bianco; 30 g Sonnenblumenöl; ¼ TL Zucker; ¾ TL Salz; 1 Msp. Pfeffer, gemahlen; 300 g Wasser; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Senfkörner; 3 Saiblingfilets, mit Haut; ½ TL Salz; 3 EL Olivenöl; 40 g Microgreens (Gemüsekeimlinge)

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Salat

Randen, roh geschält, in Stücken (3 cm)
200 g
Karotten geschält, in Stücken (3 cm)
150 g
gelbe Peperoni in Stücken (3 cm)
1
Apfel (z.B. Boskoop), in Stücken (3 cm)
1
rote Zwiebeln halbiert
40 g
Aceto balsamico bianco
25 g
Sonnenblumenöl
30 g
Zucker
¼ TL
Salz
¾ TL
Pfeffer, gemahlen
1 Msp.

Fisch

Wasser
300 g
Bio-Zitrone in Scheiben (5 mm)
1
Fenchelsamen
1 TL
Senfkörner
1 TL
Saiblingfilets, mit Haut (je ca. 130 g), quer halbiert
3
3 Forellenfilets, mit Haut, (je ca. 130 g), quer halbiert
Salz
½ TL