Pasta alla bolognese vegetariana
TM6 TM5

Pasta alla bolognese vegetariana

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Zutaten

Bolognese vegetariana

  • 100 g di Parmigiano reggiano, a pezzi (3 cm)
  • ½ mazzetto di rosmarino fresco (circa 10 g), gli aghi lavati e asciugati
  • 450 g di zucca (butternut), pelata, a pezzi (2 cm)
  • 200 g di sedano rapa, pelato, a pezzi (2 cm)
  • 80 g di cipolle rosse, tagliate a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di olio di oliva
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi, in scatola
  • 120 g di acqua
  • 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
  • 100 g di vino rosso
  • 40 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 pizzichi di pepe macinato

Pasta

  • 2 ½ litri di acqua
  • 1 ½ cucchiaio di sale
  • 400 g di pasta secca (ad es. farfalle)

Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
2431 kJ / 580 kcal
Protein
24.4 g
Kohlenhydrate
86 g
Fett
13 g

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