Risotto anatra e lamponi

Name: Risotto anatra e lamponi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 50 g di cipolla; 50 g di carota; 50 g di sedano; 40 g di olio extravergine di oliva; 1 - 2 bacche di ginepro; 250 g di anatra; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di vino bianco; 1 cucchiaio di aceto bianco; 2 - 3 gocce di salsa Worcestershire; 300 g di riso Carnaroli; 600 g di brodo vegetale; 100 g di lamponi

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 porzioni

Zutaten

1 spicchio di aglio, senza anima
50 g di cipolla in quarti
50 g di carota a pezzi (3 cm)
50 g di sedano a pezzi (3 cm)
40 g di olio extravergine di oliva
1 - 2 bacche di ginepro
250 g di anatra (il petto) a pezzi piccoli
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di vino bianco
1 cucchiaio di aceto bianco
2 - 3 gocce di salsa Worcestershire
300 g di riso Carnaroli (cottura 15 min.)
600 g di brodo vegetale
oder 600 g di acqua + 1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
100 g di lamponi

Nährwerte: pro 1 porzione
Kalorien: 1303 kJ / 311 kcal
Protein: 13.1 g
Kohlenhydrate: 43.2 g
Fett: 10.8 g