Pilzsuppe und gedämpfte Putenbrust mit Gemüse

Name: Pilzsuppe und gedämpfte Putenbrust mit Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1230 g Wasser; 300 g Champignons; 15 g Rapsöl; 100 g Zwiebeln; 60 g Möhren; 60 g Petersilienwurzel; 60 g Knollensellerie; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 1 ½ TL Salz; ¾ - 1 TL Pfeffer; 400 g Putenbrustfilet, ohne Haut; 400 g gemischtes Gemüse; 1 Ei; 2 geh. EL Mehl; 100 g Crème fraîche; 1 EL Petersilie

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1230 g
Champignons halbiert oder geviertelt
300 g
Rapsöl
15 g
Zwiebeln geviertelt
100 g
Möhren in Stücken
60 g
Petersilienwurzel in Stücken
60 g
Knollensellerie in Stücken
60 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
Pfeffer nach Geschmack
¾ - 1 TL
Putenbrustfilet, ohne Haut in Scheiben (siehe Tipp)
400 g
gemischtes Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika, Brokkoli, Champignons), in Stücken (4-5 cm)
400 g
Ei
1
Mehl
2 geh. EL
Crème fraîche
100 g
Petersilie gehackt
1 EL