Lammragout

Name: Lammragout
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 - 3 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 500 g Lammfleisch; 2 - 3 Zweiglein Rosmarin; 2 - 3 Zweiglein Thymian; 300 g Wasser; 100 g Rotwein, trocken; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 TL Paprika edelsüß; ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Pfeffer; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen; 45 g Tomatenmark; 250 g Möhren; 250 g Staudensellerie; 250 g rote Paprika

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Zwiebeln, halbiert
2 - 3 Knoblauchzehen
20 g Öl
500 g Lammfleisch aus der Keule, in Würfeln (ca. 3 cm)
2 - 3 Zweiglein Rosmarin, abgezupft
2 - 3 Zweiglein Thymian, abgezupft
300 g Wasser
100 g Rotwein, trocken
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ½ TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Pfeffer
2 Prisen Cayenne-Pfeffer, gemahlen
45 g Tomatenmark
250 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
250 g Staudensellerie, in Stücken (ca. 1,5 cm)
250 g rote Paprika, in Streifen (ca. 5 x 1,5 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1224 kJ / 292 kcal
Protein: 29 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 12 g
Ballaststoff: 6.8 g