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Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 23 Std.
2 unidades
Zutaten
Masa madre de manzana y trigo
-
150 g de agua
-
10 g de pie de masa de manzana y trigo
-
150 g de harina de fuerza
Masa principal
-
250 g de agua fría
-
350 g de harina de fuerza
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
1 cucharadita de aceite de oliva
-
50 g de queso parmesano en trozos
-
20 aceitunas negras sin hueso en mitades
-
10 de nuez pelada en trozos
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
2820.1 mg
Protein
43.4 g
Kalorien
5077 kJ /
1213 kcal
Fett
31 g
Ballaststoff
8.7 g
Gesättigte Fettsäuren
6.7 g
Kohlenhydrate
188.7 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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