Spinatknödel auf Tomatenragout
TM6 TM5

Spinatknödel auf Tomatenragout

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Zutaten

Spinatknödel

  • 200 g Blattspinat, gefroren, aufgetaut, in Stücken (2 cm)
  • 70 g Zwiebeln, halbiert
  • 5 Stängel Petersilie, frisch, abgezupft
  • 60 g Butter
  • 130 g Milch
  • 250 g Brotwürfel (2–3 cm)
  • 150 g Mozzarella, in Würfeln (1 cm)
  • 40 g Mehl
  • 3 Eier
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Tomatenragout

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl, und etwas mehr zum Einfetten
  • 400 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose
  • 10 g Tomatenpüree
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Thymian, getrocknet
  • ½ TL Salz
  • 100 g Wasser
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Basilikum, frisch, gehackt

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2760 kJ / 656 kcal
Protein
24 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
34 g
Ballaststoff
6.4 g

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