Champagner-Suppe

Rahm und Kräuter

• 1 Bund Petersilie glattblättrig (20 g), Blätter abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Vollrahm, kalt

Suppe

• 100 g Schalotten, halbiert
• 100 g Lauch, in Stücken (3 cm)
• 100 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, in Stücken (2 cm)
• 20 g Butter, in Stücken (1 cm)
• 300 g Wasser
• 300 g Champagner, trocken oder süss oder Prosecco
• 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0.5 l)
• ¼ TL Salz
• 50 g Butter
• 2 Scheiben Toastbrot