Amaranth-Bratlinge mit Rote-Bete-Rohkost

Name: Amaranth-Bratlinge mit Rote-Bete-Rohkost
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Amaranth; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 130 g Wasser; 100 g Rote Bete; ½ Apfel; 120 g Möhren; ¼ Bund Schnittlauch; 15 g Orangensaft, frisch gepresst; 5 g Olivenöl; 5 g Rotweinessig; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Zwiebel; 25 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen; 1 Ei; 40 g Paniermehl

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

2 Portionen

Zutaten

Amaranth
60 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Wasser
130 g
Rote Bete frisch, in Stücken
100 g
Apfel entkernt, in Stücken
½
Möhren in Stücken
120 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
¼ Bund
Orangensaft, frisch gepresst
15 g
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
5 g
Rotweinessig
5 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Zwiebel klein, halbiert
1
Cashewkerne, geröstet, gesalzen
25 g
Ei
1
Paniermehl glutenfrei
40 g