Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel

Name: Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 250 g grüner Spargel; 30 g Pinienkerne; 10 g Zucker; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 600 g Spargel, weiß; 30 g Butter; ½ TL Limettenschale; 130 g Kartoffeln; 1 Stängel Zitronengras; 350 g Wasser; 200 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 - 3 Spritzer Limettensaft; 10 g Kerbel

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Karamellisierter Spargel

Knoblauchzehen
2
Öl
20 g
grüner Spargel geputzt, in schrägen Stücken (3 cm)
250 g
Pinienkerne
30 g
Zucker
10 g

Suppe und Fertigstellung

Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Spargel, weiß geschält, in Stücken (2 cm)
600 g
Butter in Stücken
30 g
Limettenschale
½ TL
Kartoffeln in Stücken
130 g
Zitronengras in 4 Stücken, angedrückt
1 Stängel
Wasser
350 g
Sahne
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Limettensaft
2 - 3 Spritzer
Kerbel abgezupft
10 g