Nudel-Tofu-Bowl mit Spiegelei und Cashewsauce

Nudel-Tofu-Bowl mit Spiegelei und Cashewsauce

4.2 6 Bewertung

Vorbereitung 35 Min

Gesamt 35 Min

2 Portionen

Zutaten

Cashewkern, ungeröstet, ungesalzen
50 g
Koriander abgezupft
5 g
5 g glatte Petersilie, abgezupft
Wasser
1035 g
Naturjoghurt
90 g
Zitronensaft
5 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
¾ - 1 TL
Curry
¼ - ½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 - 3 Prisen
Möhren in Stücken
130 g
Zuckerschoten
130 g
Tofu, fest in Würfeln (1,5 cm)
130 g
Öl zum Braten
rote Paprika (ca. 100 g), in Streifen (1 cm)
½
Mie-Nudeln (Instant)
100 - 120 g
Eier
2
Frühlingszwiebel (optional) in Ringen, zum Bestreuen
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1886 mg

Protein 30 g

Kalorien 2575 kJ / 616 kcal

Fett 32 g

Ballaststoff 9 g

Gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 57 g

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