Tofu-Gemüse-Bowl mit Couscous

Name: Tofu-Gemüse-Bowl mit Couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Chinakohl; 320 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 120 g Zucchini; 100 g gelbe Paprika; 1 EL Sesamöl; 200 g Räuchertofu; 4 braune Champignons; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüß; 80 g Couscous; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 30 g Sojasauce; 20 g Limettensaft; 1 geh. TL Erythrit; 3 Prisen Cayenne-Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Chinakohl, in groben Stücken
320 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
120 g Zucchini, in Würfeln (1,5 cm)
100 g gelbe Paprika, in Würfeln (1,5 cm)
1 EL Sesamöl
200 g Räuchertofu, in Würfeln (1,5 cm)
4 braune Champignons, geviertelt
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Paprika edelsüß zum Würzen
80 g Couscous
20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
30 g Sojasauce
20 g Limettensaft
1 geh. TL Erythrit
3 Prisen Cayenne-Pfeffer
1 Frühlingszwiebel, in Ringen, zum Bestreuen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1605 kJ / 384 kcal
Protein: 20 g
Kohlenhydrate: 43 g
Fett: 17 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoff: 5.7 g
Natrium: 888 mg