Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

4.0 51 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

cumin seeds
1 tsp
vegetable oil
30 g
courgettes diced (2 cm)
400 g
fine sea salt plus extra to taste
2 tsp
butternut squash peeled, cut in pieces (5 cm)
700 g
ground black pepper plus extra to taste
1 tsp
extra virgin olive oil
4 Tbsp
quinoa
250 g
vegetable stock paste, homemade (see tip)
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
water
480 g
spring onions finely sliced
5

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1189.1 mg

Protein 11.6 g

Kalorien 2194.2 kJ / 524.4 kcal

Fett 24.7 g

Ballaststoff 9.4 g

Gesättigte Fettsäuren 3.2 g

Kohlenhydrate 65.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

5 Ingredients 70 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

7 Days of Healthy Eats 24 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Squash 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Your First Month Mixing 55 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen...

Spinach with Chickpeas (Espinacas con Garbanzos)

30 Min

Butter Chickpea Curry with Cauliflower Rice

25 Min

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30 Min

Courgette Salad with Parmesan and Sun-Dried Tomato Vinaigrette

15 Min

Lentil Roast with Sweet Potato and Celeriac Purée

1 Std.

Squash and Beetroot Couscous with Chickpeas and Tahini Dressing

45 Min

Ras el Hanout Beef with Couscous and Courgettes

30 Min

Vegan Chickpea and Mushroom Stew

30 Min

Pasta with Beetroot Sauce and Feta Cheese

40 Min

Aubergine and Lentil Salad

40 Min

Black Bean and Avocado Wrap

15 Min

Cashew Cheese Pasta with Broccoli

40 Min