Coupe Breizh

Le caramel au beurre salé (la veille)

• 250 g de sucre en poudre
• 30 g d'eau
• 100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
• 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.

La crème anglaise

• 600 g de lait
• 8 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

La glace aux palets bretons

• 180 g de biscuits types palets bretons
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le jour même

• 50 g de sucre en poudre
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide