Aziatische komkommersalade
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Aziatische komkommersalade

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Zutaten

Komkommersalade

  • ½ Chinese kool, in stukken gesneden
  • 1 rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden
  • 1 - 2 komkommers, continentaal, gespiraliseerd
  • 1 wortel, gespiraliseerd
  • 2 takjes verse korianderbladeren
  • 1 takje verse muntblaadjes
  • 60 g pinda, geroosterd (in olie of droog), ongezouten

Dressing

  • 1 lente-ui, bijgesneden en in stukken gesneden
  • 1 cm gember, vers wortel, geschild
  • 1 knoflookteentje
  • 1 lange rode chilipeper, bijgesneden, gehalveerd en ontpit indien gewenst (optioneel)
  • 1 ½ el tamari saus, glutenvrij (zie tips)
  • 1 tl witte miso (of shiro miso)
  • 30 g limoensap
  • 3 tl kokosbloesemsuiker
  • 50 g Japanse ingemaakte gember, in julienne gesneden
  • verse korianderbladeren

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
471.1 kJ / 112.2 kcal
Protein
5.2 g
Kohlenhydrate
9.1 g
Fett
5.1 g
Ballaststoff
5.1 g

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