Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 4 filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
- 2 tsp sea salt, divided
- ¾ tsp ground black pepper, divided
- 4 sprigs thyme, fresh
- water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
- 1 oz lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
- 2 oz shallots, halved
- 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
- 2 oz dry white wine
- 1 tbsp white wine vinegar
- 7 oz unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra to sear
- 4 egg yolks, from large eggs
- 2 oz water
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Kalorien
- 4940.7 kJ / 1180.9 kcal
- Protein
- 70.9 g
- Kohlenhydrate
- 4.4 g
- Fett
- 95.7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 48.6 g
- Ballaststoff
- 0.8 g
- Natrium
- 1129.3 mg
Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!
Kostenlos registrieren
Weitere Informationen
Alternative Rezepte
Shrimp Louie Salad
1h 30min
Pork Tenderloin with Mustard Sauce
30 min
Apple Nut Bread
Keine Bewertungen
Beef Stroganoff
40 min
Sous-Vide Cantonese-Style Beef with Tomatoes and Onions
2 godz. 25 min
Sautéing 8.5 oz Shallots
20 min
Chicken Thighs Pizzaiola Style
50min
Meat Sauce
1 godz. 45 min
Creamed Spinach
30 min
Steamed Pepper Chicken
1 godz. 45 min
Barley Risotto with Beef Short Ribs
3 Std. 20 Min
Herb Butter (Maître d'Hôtel Butter)
10min