Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

2 portions

Zutaten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Protein 31.1 g

Kalorien 2719.7 kJ / 650 kcal

Fett 44.2 g

Ballaststoff 5.8 g

Gesättigte Fettsäuren 10.4 g

Kohlenhydrate 38 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Indonesian 13 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Wild Mushroom Ragu with Spiralized Zucchini Pasta

40 Min

Pickled red onions (Thermomix® Cutter, using modes)

1 Std. 50 Min

Chunky Guacamole

10 Min

Pickled Grated Carrots

45 Min

Beetroot carpaccio (Thermomix® Cutter, using modes)

20 Min

Steamed carrot and orange sponges

45 Min

Sous vide steak with bean puree and chimichurri (Diabetes)

2 Std. 10 Min

French onion soup (Soupe à l’oignon)

1 Std.

Porcini mushroom risotto

35 Min

Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 Std. 20 Min

Red Rice

55 Min

Cafe-style miso mushrooms

25 Min