Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

2 portions

Zutaten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Protein 31.1 g

Kalorien 2719.7 kJ / 650 kcal

Fett 44.2 g

Ballaststoff 5.8 g

Gesättigte Fettsäuren 10.4 g

Kohlenhydrate 38 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Indonesian 13 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Peach Gum Snow Fungus Dessert

Peach Gum Snow Fungus Dessert

Keine Bewertungen

Dubai pistachio macarons

Dubai pistachio macarons

2 Std.

Yellow chicken curry with rice

Yellow chicken curry with rice

1 Std.

Spiced Butternut Squash Bundt Cake with Maple Glaze

Spiced Butternut Squash Bundt Cake with Maple Glaze

1 Std. 5 Min

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

2 Std. 45 Min

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

2 Std. 15 Min

Mushroom risotto

Mushroom risotto

30 Min

Rare beef steak with herb garlic butter

Rare beef steak with herb garlic butter

2 Std. 15 Min

Chocolate and strawberry domes

Chocolate and strawberry domes

51 Std.

Italian butter

Italian butter

10 Min

Sous-Vide Drunken Chicken

Sous-Vide Drunken Chicken

2 Std.

Linguine marinara

Linguine marinara

30 Min