Kabeljau mit Parmesankruste und Lauch-Couscous

Name: Kabeljau mit Parmesankruste und Lauch-Couscous
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Olivenöl; 600 - 700 g Kabeljaurückenfilets; 2 TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 80 g Parmesan; 80 g Semmeln, altbacken; 3 Knoblauchzehen; 7 Zweiglein Thymian, frisch; 15 g Schnittlauch, frisch; 40 g Butter; 230 g Couscous; 150 g Lauch; 15 g Petersilie, frisch; 350 g Wasser

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
40 g
Kabeljaurückenfilets (ca. 2 große Stücke, je ca. 300-350 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität, siehe Tipp)
600 - 700 g
Salz
2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Parmesan in Stücken (2-3 cm)
80 g
Semmeln, altbacken in Scheiben (3 mm)
80 g
Knoblauchzehen
3
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
7 Zweiglein
Schnittlauch, frisch in Röllchen (1 cm)
15 g
Butter weich, in Stücken
40 g
Couscous
230 g
Lauch in Ringen (1 cm)
150 g
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
15 g
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (optional)
¾ TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)