Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

2 portions

Zutaten

La purée aux deux pommes

260 g de pommes de terre coupées en morceaux
200 g pommes coupées en morceaux
150 g de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade en poudre

La caille

10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
60 g de pruneaux dénoyautés
80 g pommes coupées en dés
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
25 g de fromage à tartiner type St Môret®
2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)

La sauce

25 g de beurre demi-sel
15 g de cognac
100 g de vin rouge
1 c. à café de fond de veau déshydraté
50 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 40 g

Kalorien 2945 kJ / 701 kcal

Fett 33.5 g

Kohlenhydrate 55 g

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