Steamed snapper with Sicilian caponata

Steamed snapper with Sicilian caponata

4.6 12 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 portions

Zutaten

eggplant cut into pieces (2 cm)
250 g
zucchini cut into pieces (2 cm - see Tips)
120 g
sea salt plus extra to season
2 tsp
extra virgin olive oil
40 g
brown onion cut into wedges (3 cm)
100 g
red capsicum cut into pieces (2 cm)
200 g
celery cut into pieces (2 cm)
100 g
tomatoes (approx. 150 g), ripe, cut into pieces (2 cm)
2
pitted green Sicilian olives
80 g
baby pickled capers drained
30 g
red wine vinegar
70 g
tomato passata (see Tips)
100 g
white sugar
15 g
sultanas
40 g
skinless snapper fillets (approx. 550 g)
4
lemon thinly sliced
1
salted butter cut into pieces
20 g
ground black pepper to season
fresh parsley leaves only, roughly chopped, to garnish
2 sprigs
pine nuts toasted, to serve
2 tbsp
bread of choice (gluten free if required), to serve (optional)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2014 mg

Protein 38.4 g

Kalorien 2443.9 kJ / 584.1 kcal

Fett 29.9 g

Ballaststoff 7.7 g

Gesättigte Fettsäuren 7.5 g

Kohlenhydrate 42.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® Everyday Summer 2024/2025 74 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Ginger salmon udon with spiced cashews

35 Min

Mediterranean chicken with sundried tomato, onion and risoni

1 Std. 35 Min

Mexican slaw (Thermomix® Cutter,TM6)

10 Min

Layered veggie-loaded pesto pasta

30 Min

Butterflied spicy chicken with potatoes and coriander dip

2 Std. 30 Min

Middle Eastern open chicken pie (Diabetes, TM6)

1 Std. 30 Min

Makrut lime fish curry with quinoa (Diabetes)

1 Std. 35 Min

Walnut and spinach pesto

5 Min

Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)

40 Min

Mediterranean-style stuffed capsicum

45 Min

Tex-mex salmon burrito bowl (Diabetes)

35 Min

Shredded Lamb ragù

1 Std. 25 Min