Weihnachts-Lachs mit Kruste und Joghurt-Granatapfel-Dressing

Name: Weihnachts-Lachs mit Kruste und Joghurt-Granatapfel-Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Joghurt; 25 g Weißweinessig; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 5 g Zucker; 100 g Granatapfelkerne; 5 g Wild-Gewürz; 100 g Honigkuchen; 50 g Macadamianüsse, geröstet, gesalzen; 100 g Butter; 20 g Panko; 1 Eigelb; 800 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; Salz; Pfeffer

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Joghurt-Granatapfel-Dressing

Joghurt
100 g
Weißweinessig
25 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Zucker
5 g
5 g Honig
Granatapfelkerne frisch oder TK, aufgetaut
100 g

Nuss-Kruste

Wild-Gewürz
5 g
Honigkuchen in Stücken
100 g
Macadamianüsse, geröstet, gesalzen
50 g
Butter weich, in Würfeln
100 g
Panko
20 g
Eigelb
1

Fischfilets und Fertigstellung

Lachsfilet, frisch, ohne Haut (siehe Tipp)
800 g
800 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut, (siehe Tipp)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
gemischter Blattsalat (optional) zum Servieren
50 - 100 g