Beetroot carpaccio with burrata

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

8 portions

Zutaten

Dressing

extra virgin olive oil
70 g
white vinegar
30 g
lemon juice
15 g
Dijon mustard
½ tsp
maple syrup
10 g
dried basil
½ tsp
sea salt to taste
1 - 2 pinches
ground black pepper to taste
1 - 2 pinches

Beets

water
1800 g
raw beetroots
800 g
ice cold water to cool
rocket
60 g
burrata cheese torn into pieces
250 g
pomegranate arils (optional)
2 tbsp
pecan nuts (optional)
2 tbsp

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 310.6 mg

Protein 8.8 g

Kalorien 923.3 kJ / 220.7 kcal

Fett 15.9 g

Ballaststoff 3 g

Gesättigte Fettsäuren 5.5 g

Kohlenhydrate 11.6 g

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