Afrikanisch gegrillter Fisch mit Reis und Tomatensalat

Name: Afrikanisch gegrillter Fisch mit Reis und Tomatensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen; 1 TL Pfeffer; 5 g Thymian, getrocknet; 5 g Chili, gemahlen; 5 g Knoblauch, gemahlen; 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Curry; 1 TL Salz; 50 g Öl; 1200 g Dorade, ganz; 2 Zweige Rosmarin; 415 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 200 g Basmati-Reis; 100 g Zwiebeln; 400 g Tomaten; 20 g Limettensaft; 5 g Koriander; ½ TL Pfeffer

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Suya-Gewürz-Marinade

Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
50 g
Pfeffer
1 TL
Thymian, getrocknet
5 g
Chili, gemahlen
5 g
Knoblauch, gemahlen
5 g
Ingwer, getrocknet, gemahlen
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Curry
½ TL
Salz
1 TL
Öl
50 g

Fisch und Fertigstellung

Dorade, ganz ausgenommen, gesäubert (ca. 2 Stück)
1200 g
1200 g weißes Fischfilet, ausgenommen, gesäubert
Rosmarin
2 Zweige
Wasser
415 g
Salz
1 ½ TL
Basmati-Reis
200 g
Zwiebeln geviertelt, in Scheiben (ca. 5 mm)
100 g
Tomaten in Würfeln (ca. 2 cm)
400 g
Limettensaft
20 g
Koriander abgezupft
5 g
5 g Petersilie, abgezupft
Jalapeño Chili (optional) in Ringen (ca. 2 mm)
1
Pfeffer
½ TL