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Massa de piza romana
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Vorbereitung 20 Min
Gesamt 6 Std. 30 Min
3 doses
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Zutaten

Biga (massa-mãe firme)
  • fermento de padeiro fresco
    3 g
  • água
    1400 g
  • farinha de trigo integral
    100 g
  • farinha tipo 00
    150 g
    150 g farinha tipo 55, super (ver dica)
  • sumo de limão
    30 g
Massa de piza
  • farinha tipo 55
    400 g
  • água
    1480 g
  • sal
    10 g
  • azeite virgem extra mais q.b. p/ untar
    15 g
  • sumo de limão
    30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 dose

Natrium 1335.9 mg
Protein 22.7 g
Kalorien 3523 kJ / 842 kcal
Fett 8.4 g
Ballaststoffe 5.7 g
Gesättigte Fettsäuren 1.1 g
Kohlenhydrate 167.3 g

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