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Sauerteig-Körnerbrot
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Vorbereitung 5 Min
Gesamt 33 Std.
1000 g
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Zutaten

Körner-Quellstück
  • Leinsamen
    30 g
  • Sonnenblumenkerne
    30 g
  • Kürbiskerne
    30 g
  • Sesamsamen (optional)
    30 g
  • Mohnsamen
    10 g
  • Chia-Samen
    10 g
  • Wasser
    90 g
Herstellung des Sauerteigs
  • Anstellgut (Sauerteig Starter)
    50 g
  • Weissmehl
    50 g
  • Wasser
    50 g
Autolyse
  • Weissmehl
    425 g
  • Halbweissmehl
    75 g
    75 g Weissmehl
  • Wasser
    340 g
Körnerbrot-Teig
  • Trockenhefe (optional)
    3 Prisen
  • Salz
    12 g
Formen & Kalte Gare
  • Halbweissmehl zum Bestäuben

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 478 mg
Protein 8 g
Kalorien 1062 kJ / 254 kcal
Fett 5 g
Ballaststoff 4 g
Gesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 46 g

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Auch enthalten in

Backen mit Sauerteig 8 Rezepte
Schweiz

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