Rotkabis-Kürbis-Salat mit Kürbisbrötli

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Kürbisbrötli

Kürbiskerne
30 g
Salz
1 TL
Butternuss-Kürbis geschält, halbiert, entkernt, in Stücken (2 cm)
100 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen
120 g
frische Hefe zerbröckelt
10 g
Ruchmehl
250 g
Olivenöl
10 g

Salat

Rotkabis in Stücken (3 cm)
300 g
Butternuss-Kürbis geschält, halbiert, entkernt, in Stücken (2 cm)
200 g
Apfelessig
40 g
Olivenöl
50 g
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 Prisen
Trauben (optional) halbiert
80 g
Kürbiskerne (optional) zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1060 mg

Protein 9 g

Kalorien 1943 kJ / 464 kcal

Fett 23 g

Ballaststoff 12 g

Gesättigte Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate 63 g

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