Pain de campagne au levain

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Vorbereitung 5 Min

Gesamt 33 Std.

750 g

Zutaten

Préparation du levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

350 g de farine mi-blanche
100 g de farine bise
320 g d'eau froide

Pâte à pain de campagne

12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 576 mg

Protein 7 g

Kalorien 1013 kJ / 242 kcal

Fett 2 g

Ballaststoff 9 g

Gesättigte Fettsäuren 0.3 g

Kohlenhydrate 54 g

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