Ataditos de rosbif con pimientos

Cocción de carne y verduras

• 900 - 1000 g de lomo alto de buey (atado para que no pierda la forma)
• 800 g de agua
• 200 g de pimiento amarillo en tiras de 5 mm de ancho x 10 cm de largo
• 200 g de pimiento rojo en tiras de 5 mm de ancho x 10 cm de largo
• 200 g de pimiento verde en tiras de 5 mm de ancho x 10 cm de largo
• 100 g de puerro en tiras de 5 mm de ancho x 10 cm de largo

Salsa de mostaza

• 50 g de mantequilla
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 1 pellizco de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Ataditos de rosbif

• 50 g de queso cremoso
• 30 g de mostaza
• 1 ramillete de cebollino fresco