Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 12 Std.

6 portions

Zutaten

La veille

500 g de poisson de roche (12 cm de longueur max.), sans la tête
70 g d'oignon coupé en morceaux
½ bulbe de fenouil coupé en morceaux
1 anis étoilé
1 feuille de laurier frais
2 pincées de piment de Cayenne en poudre à ajuster en fonction des goûts
20 g d'huile d'olive

Le jour même

20 g d'huile d'olive
15 g de pastis
500 g d'eau
1 c. à café de concentré de tomate

2 tomates, coupées en morceaux
500 g de jus d'orange
1 dose de safran

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 7.5 g

Brennwert 576 kJ / 139 kcal

Fett 7.8 g

Ballaststoffe 0.8 g

Kohlenhydrate 8.3 g

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Frankreich

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