Skip to main content Search
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
4.5 29 rating
Prep. 25 min
Total 3 h 15 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La gelée de pamplemousse
  • 2 pamplemousses zeste et jus
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 3 pincées de poivre de Sichuan
Le bavarois à l'avocat
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de lait
  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d'un citron jaune
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 250 g de chair de crabe frais émiettée
Les tuiles croustillantes au parmesan
  • 50 g de parmesan

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 14.5 g
Calories 961 kJ / 231 kcal
Fat 16.3 g
Carbohydrates 5.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des agrumes 12 Recipes
France

You might also like...

Ballotine comme un macaron

3.7(22)

25 min

Bavarois d'asperge

4.6(111)

15 min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

3.9(33)

2 h 30 min

Bouchées chèvre-raisin

4.3(13)

1 h

Tartelette à l'avocat

4.6(24)

45 min

Cuillères de langoustine au cognac

4.3(15)

35 min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

4.4(46)

1 h 35 min

Eclairs saumon-Passion

4.6(21)

2 h

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

4.6(42)

2 h 15 min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

4.3(28)

50 min

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3(44)

55 min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

4.6(105)

55 min