Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

4.0 8 ratings

Prep. 40 min

Total 3 h 30 min

16 porzioni

Ingredients

Financier gianduja

220 g di uova intere
300 g di zucchero grezzo di canna muscovado
200 g di burro morbido, in pomata
100 g di cioccolato al latte fuso
130 g di farina debole (180 W)

Torta bavarese ai tre cioccolati

450 g di latte intero
22 g di agar agar (vedere consigli)
80 g di zucchero
230 g di tuorli
130 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
60 g di burro di cacao
130 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
130 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
800 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte

400 g di panna (min. 30% di grassi)
6 g di agar agar
190 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
75 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
35 g di burro di cacao
35 g di sciroppo di glucosio
10 g di latte in polvere magro

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 97.2 mg

Protein 11.6 g

Calories 3475.8 kJ / 830.7 kcal

Fat 58.2 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 34.2 g

Carbohydrates 67.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Cannoli al nocciolato

20 min

Ciambelle salate farcite

4 h 5 min

Muffin gufetti

1 h 40 min

Cornetti semintegrali ripieni

1 h 15 min

Budino al cioccolato bianco e caramello

24 h 30 min

Torta al cioccolato bianco e crema al whisky

9 h

Bon bon ripieni di gianduia

1 h 30 min

Éclaires al cioccolato

4 h 50 min

Pasta sfoglia al cacao

1 h 40 min

Cono alla panna

3 h 30 min

Bavarese al cioccolato con salsa toffee al caffé

7 h

Torta al cioccolato con profiteroles

21 h