Jardinière de légumes, pesto de menthe

Jardinière de légumes, pesto de menthe

4.9 62 ratings

Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

Le pesto de menthe

1 gousse d'ail
1 bouquet de feuilles de menthe fraîche
30 g de parmesan
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
80 g d'huile d'olive

La jardinière

80 g d'oignons nouveaux coupés en deux
15 g d'huile d'olive
30 g de pousses d'épinards frais
300 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
350 g de petits pois frais écossés
250 g de carottes nouvelles
200 g de pommes de terre nouvelles coupées en morceaux
250 g de haricots verts frais coupés en bâtonnets
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 21.8 g

Calories 2199 kJ / 525 kcal

Fat 28.3 g

Fibre 20.3 g

Carbohydrates 46.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les herbes aromatiques 10 Recipes
France

You might also like...

Risotto de sarrasin aux fruits de mer

30 min

Velouté de haricots tarbais au chorizo

12 h

Salade de potiron

10 min

Tajine de veau au citron, navets nouveaux et pruneaux

1 h 35 min

Saumon au chou, beurre au citron vert

45 min

Velouté de pleurote au jambon cru

45 min

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

1 h

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

1 h 30 min

Salade d'asperge, crevettes et amandes

45 min

Chou-fleur à la tomate et aux anchois

1 h 10 min

Seiche à l'ail et à la coriandre

1 h 15 min

Salade de fèves, radis et asperge

1 h