Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

4.2 6 ratings

Prep. 20 min

Total 50 min

6 porzioni

Ingredients

60 g di scalogno
110 g di burro belga a pezzi
350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
60 g di vino bianco preferibilmente biologico
70 g di succo di pera preferibilmente biologico
100 g di brodo vegetale
150 g di panna di soia
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pere Kaiser private del torsolo e a fettine
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di grappa
70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 3 g

Calories 1452 kJ / 347 kcal

Fat 27 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 19 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Crema di carote all'arancia

30 min

Vellutata di carote con pesto di foglie

40 min

Minestra a crudo

30 min

Vellutata di verza al vino bianco

50 min

Costine di maiale alla messicana con pico de gallo

1 h

Crema di barbabietole con quenelle alle erbe aromatiche

1 h 10 min

Maiale alle prugne

35 min

Vellutata di sedano rapa e mela

30 min

Purè di ceci al curry (vegan)

35 min

Purè di cavolo viola

40 min

Crema di topinambur e salvia

50 min

Zuppa di sedano rapa e porri con funghi

30 min