Purée de topinambour au chocolat blanc

Purée de topinambour au chocolat blanc

4.5 64 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

1000 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
400 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux (2-3 cm)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
30 g de beurre doux
40 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
1 filet d'huile d'olive pour la finition
4 brins de cerfeuil frais équeutés, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3.8 g

Calories 1184 kJ / 285 kcal

Fat 19.5 g

Fibre 1.8 g

Carbohydrates 22.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Blanc scintillant 9 Recipes
France

Purées - déclinaison de saveurs 10 Recipes
France

You might also like...

Velouté de concombre glacé

10 min

Gaspacho de poivron, réduction de balsamique

20 min

Velouté glacé de concombre au lait de coco

3 h 30 min

Velouté de panais à l'huile de noisette

55 min

Velouté de mâche au Curé Nantais

35 min

Soupe de concombre à la menthe

15 min

Soupe panais-poireau, poisson en papillote aux endives et châtaignes à l'orange

50 min

Chou rouge aux raisins secs et chorizo

35 min

Gaspacho de betterave, mousse de chèvre et noix

15 min

Velouté de petits pois Chef Laurent CLEMENT

30 min

Velouté de poivron rouge

35 min

Potage de carottes aux fanes

40 min