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Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts
Ingredients
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40 g d'échalotes
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1 gousse d'ail
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20 g gingembres frais épluché et émincé finement (2 mm)
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60 g de marmelade d'oranges, et 1 c. à soupe de jus de citron60 g de marmelade d'orange de Séville
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1 pincée de thym frais
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20 g d'huile d'olive
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20 g de vinaigre de xérès20 g de vinaigre balsamique
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50 g de porto
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550 g d'eau
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1 c. à café de sel
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½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 magrets de canard sans peau (150-200 g chacun) (voir "Conseil(s)
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350 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux (1 cm)
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½ c. à café de paprika doux en poudre
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30 g de beurre
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120 g de lait
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120 - 150 g de haricot vert frais coupés en tronçons (2 cm) si nécessaire
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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