Involtini de poulet et pesto de tomates séchées

Name: Involtini de poulet et pesto de tomates séchées
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 70 g d'huile d'olive; 40 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 160 g de noix de cajou, crues; 100 g de tomates séchées; 70 g de mozzarella; 2 gousses d'ail; 2 brins de persil plat frais; 2 œufs; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 70 g de chapelure; 540 g de filet de poitrine de poulet, avec ou sans peau; 30 feuilles d'épinards frais; 1 gousse d'ail; ½ oignon; 50 g d'huile d'olive; 650 - 700 g de passata

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Prep. 25 min

Total 50 min

5 portions

Ingredients

Pesto de tomates séchées

70 g d'huile d'olive
40 g de parmesan en morceaux (3 cm)
1 gousse d'ail
160 g de noix de cajou, crues non salées

160 g de pignons de pin, non salées
100 g de tomates séchées

Involtini de poulet

70 g de mozzarella en morceaux (4 cm)
2 gousses d'ail
2 brins de persil plat frais uniquement les feuilles, plus extra pour la garniture
2 œufs
1 pincée de sel fin selon votre goût
1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
70 g de chapelure
540 g de filet de poitrine de poulet, avec ou sans peau en 15 lanières (env. 2,5 cm)
30 feuilles d'épinards frais sans les tiges