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Ravioli luganega e porcini

Ravioli luganega e porcini
4.8 18 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h
6 porzioni
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Ingredients

Pasta fresca
  • 250 g di farina tipo 0
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 g di semola di grano duro
Ripieno
  • 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
  • 300 g di luganega spellata e a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 100 g di stracchino
Ravioli
  • farina tipo 0 q.b.
Sugo ai porcini
  • 60 g di cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 500 g di funghi porcini freschi a fettine
  • 50 g di vino bianco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1191.9 mg
Protein 27.9 g
Calories 2980.7 kJ / 712.4 kcal
Fat 46.6 g
Fibre 2.9 g
Saturated Fat 17.9 g
Carbohydrates 44.2 g

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