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Trippa alla genovese con funghi e pancetta

Trippa alla genovese con funghi e pancetta
4.6 14 ratings
Prep. 10 min
Total 1 h 10 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 100 g di cipolle in quarti
  • 80 g di carota pelata e a pezzi
  • 30 g di gambo di sedano a pezzi
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 30 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua per 20 minuti e strizzati
  • 20 g di pinoli sgusciati
  • 800 g di trippa precotta a listarelle (2 cm)
  • 500 g di pomodori pelati a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
  • Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
  • 4 fette di pane casereccio tostate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 572 mg
Protein 33.5 g
Calories 2250.7 kJ / 537.9 kcal
Fat 32 g
Fibre 4.8 g
Saturated Fat 8 g
Carbohydrates 30.1 g

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Also featured in

Trippa 5 Recipes
Italy

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