Insalata di carciofi e fagioli

Name: Insalata di carciofi e fagioli
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 limoni; 4 carciofi; 550 g di acqua; 300 g di fave surgelate; 200 g di piselli surgelati; 200 g di taccole; 4 spicchi di aglio; 270 g di rapa; 270 g di patate; 4 cipollotti; 60 g di burro; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale fatto in casa; 100 g di vino bianco; 1 cucchiaio di dragoncello; 250 g di fagioli neri in scatola; 5 rametti di prezzemolo fresco; 1 pizzico di pepe nero macinato

4.5 (4 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 1h 5 min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

2 limoni, il succo spremuto fresco
4 carciofi
550 g di acqua
300 g di fave surgelate, scongelate
200 g di piselli surgelati, scongelati
200 g di taccole, a pezzi
4 spicchi di aglio
270 g di rapa, pelata e a pezzi (1-2 cm)
270 g di patate, pelate e a pezzi (1-2 cm)
4 cipollotti, senza la parte verde, a pezzi
60 g di burro a pezzi
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale fatto in casa
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
100 g di vino bianco
1 cucchiaio di dragoncello
250 g di fagioli neri in scatola, sgocciolati
5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
1 pizzico di pepe nero macinato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1818 kJ / 433 kcal
Protein: 23.3 g
Carbohydrates: 36.1 g
Fat: 14.2 g
Fibre: 31.6 g