Skip to main content Search
Eclairs saumon-Passion

Eclairs saumon-Passion
4.6 21 ratings
Prep. 30 min
Total 2 h
16 pièces
Sign up for free

Ingredients

La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de sucre en poudre (optional) (10 g)
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs (53-63 g chacun)
La crème de saumon
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 150 g de mascarpone
  • 1 c. à café poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 2 branches de persil plat frais
Le nappage Passion
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 10 g d'eau
  • 10 g de sucre en poudre
  • 3 fruits de la Passion la pulpe seulement
  • 20 g de pistaches, décortiquées et non salées concassées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 4.2 g
Calories 600.9 kJ / 143.8 kcal
Fat 10.2 g
Fibre 1.8 g
Carbohydrates 8.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bouchées de fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Bûche glacée chocolat mandarine

3.4(62)

5 h 45 min

Petits choux au saumon fumé

4.5(163)

1 h 10 min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

4.7(177)

2 h 15 min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

3.9(33)

2 h 30 min

Petits sablés au pesto rosso

4.7(16)

2 h

Bouchées chèvre-raisin

4.3(13)

1 h

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

4.3(28)

50 min

Minibouchées aux saint-jacques et safran

3.4(42)

40 min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2(133)

2 h 35 min

Fleurs chorizo-feta

4.6(57)

35 min

Bouchées boudin-pomme

4.4(5)

1 h 30 min

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

4.1(8)

1 h 15 min