Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
Ingredients
Le crumble au thym
-
80 g de beurre pommade
-
80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
80 g de parmesan râpé
-
2 c. à café de thym frais
-
1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
-
30 g d'ail
-
50 g de lard en tranches
-
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
150 g de lait
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 œufs
Le velouté de petits pois
-
100 g d'oignon coupé en deux
-
1 gousse d'ail
-
40 g de beurre
-
300 g de petits pois frais
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
200 g d'eau minérale
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
-
1 filet de cabillaud (800 g environ)
-
gros sel
-
2 branches de thym frais
-
400 g d'eau
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 h
Lotte au beurre rouge
40 min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1 h
Risotto lotte et lard
50 min
Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce
2 h 5 min
Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre
1 h
Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau
1 h
Langoustines sauce au whisky
1 h 10 min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55 min
Velouté de chou-fleur truffé et fourme d'Ambert
35 min
Velouté de patate douce et panais aux langoustines
45 min
Velouté de potiron aux saint-jacques
40 min