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Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre
Ingredients
Le concombre frais mariné
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115 g de sucre en poudre
-
15 g de sel
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5 grains de poivre noir
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3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
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½ bouquet d'aneth frais ciselé
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1 feuille de laurier déshydratée
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½ c. à soupe de graines de moutarde
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160 g d'eau
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115 g de vinaigre d'alcool
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300 g de concombre coupé en fines rondelles
Les boulettes de viande
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80 g d'oignon coupé en deux
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20 g de beurre
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100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
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30 g de chapelure
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1 œuf
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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200 g de viande de bœuf hachée
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100 g de viande de porc hachée
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100 g de viande de veau hachée
La purée de pommes de terre
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1000 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0.5 cm)
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1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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400 g de lait
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70 g de beurre dont 20 g de beurre mou
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300 g de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
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15 g de farine de blé
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150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de noix de muscade en poudre
La sauce aux airelles
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250 g d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
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60 g de sucre en poudre
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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