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Crostata al cioccolato e salsa al caramello

Crostata al cioccolato e salsa al caramello
4.7 50 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 40 min
10 fette
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Ingredients

Pasta frolla al cacao
  • 120 g di burro a pezzi
  • 120 g zucchero
  • 1 stecca di vaniglia i semini
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g di farina tipo 00
Ganache al cioccolato fondente
  • 200 g cioccolato fondente (70% di cacao)
  • 130 g di panna (min. 30% di grassi)
Salsa al caramello
  • 250 g zucchero
    250 g di zucchero grezzo
  • 200 - 250 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 1030 g di acqua
  • 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
  • 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
  • 1 cucchiaio di aceto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Protein 5.9 g
Calories 1820.7 kJ / 434.9 kcal
Fat 26 g
Fibre 3.5 g
Carbohydrates 44.6 g

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Italy

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