Skip to main content Search
Bûche mandarine-sarrasin

Bûche mandarine-sarrasin
3.4 23 ratings
Prep. 30 min
Total 13 h 15 min
10 parts
Sign up for free

Ingredients

Le biscuit capucine (la veille)
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 25 g de farine de blé
  • 180 g de sucre en poudre
  • 5 blancs d'œufs
Le croustillant au sarrasin (la veille)
  • 75 g de graines de kasha
  • 150 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 75 g de Pailleté Feuilletine™
    75 g de crêpes dentelle, type Gavottes®
La mousse mandarine (la veille)
  • 200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 60 g de sucre glace maison
  • 5 mandarines pelées à vif (300 g env.)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar (2 g)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 jaunes d'œufs
Le glaçage au caramel (le jour même)
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de caramel au beurre salé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 103.3 mg
Protein 8.9 g
Calories 2297.8 kJ / 550.4 kcal
Fat 27.7 g
Fibre 2.6 g
Saturated Fat 14.6 g
Carbohydrates 52.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi n°22 49 Recipes
France

You might also like...

Bavarois poire-chocolat

4.5(193)

14 Std. 30 Min

Entremets Passion et mangue

4.3(14)

12 Std. 30 Min

Dacquoise aux framboises

3.8(62)

2 Std.

Bûche poire-caramel

4.0(186)

9 Std. 15 Min

Royal à la mousse de cassis

4.8(56)

8 Std. 30 Min

Bavarois pêche et fruits d'été

4.5(30)

12 Std. 45 Min

La dacquoise aux fruits d'été

4.7(51)

15 Std. 45 Min

Tarte aux fruits à la crème mousseline

4.3(56)

1 Std.

Bavarois griotte-pistache

4.2(35)

6 Std. 30 Min

Fraisier à la rhubarbe

4.4(56)

24 Std.

Succès praliné

4.2(54)

1 Std. 40 Min

Charlotte au café façon tiramisu

4.7(148)

12 Std. 45 Min