Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 filets de barbue
- 24 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 5 branches de thym citron
- 400 g de chou romanesco, détaillé en fleurons
- 500 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 550 g de carottes, coupées en rondelles (5 mm)
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g d'échalotes
- 100 g de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 20 g de crème liquide 30-40% m.g.
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2053.8 kJ / 491.8 kcal
- Protein
- 37.5 g
- Carbohydrates
- 21.8 g
- Fat
- 27 g
- Saturated Fat
- 14.8 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 442 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12h
Dos de cabillaud sur lit de carotte et fenouil, sauce crème moutarde
1h
Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes
1h 5min
Cocotte de lotte au curry et légumes
1h
Pressé de raie
14 godz.
Saint-pierre en croûte d'herbes
1h 10 min
Bar et topinambours rôtis, purée de panais
1 Std. 30 Min
Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes
1h
Asperge et saumon sauce hollandaise
35min
Nage de médaillons de plie
No ratings
Beurre blanc
20 Min
Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives
30min