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Rehmedaillons mit Walnussrisotto
Ingredients
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Rehrückenfilets in 4 Stücken600 g
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Pfeffer zum Würzen
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Bacon8 Scheiben
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Öl zum Braten
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Parmesan in Stücken50 g
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Walnusshälften120 g
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Schalotte1
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Walnussöl20 g
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Risottoreis320 g
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Weißwein, trocken60 g
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Wasser820 g
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Butter in Stücken30 g
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Wild-Preiselbeeren zum Garnieren
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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