Crémeux et biscuit citron, coulis de fraise

Crémeux et biscuit citron, coulis de fraise

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Prep. 30 min

Total 1 h 35 min

4 portions

Ingredients

Le crémeux citron

160 g de sucre en poudre
1 de citron jaune non traité le zeste et 50 g de jus
1 œuf
1 jaune d'œuf
½ c. à soupe bombée de fécule de maïs
65 g de beurre en petits morceaux

Les biscuits citron

150 g de pâte feuilletée
farine de blé pour le plan de travail
40 g de cassonade
le zeste d'un citron vert non traité finement râpé
15 g d'huile de noix de coco

Le coulis

250 g de fraises
30 g de sucre en poudre
le jus d'1/2 citron vert
4 grains de poivre de Sichuan

Le dressage

150 g de fraises coupées en quatre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 5 g

Calories 1891 kJ / 453 kcal

Fat 28 g

Carbohydrates 44 g

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