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Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano

Calamaro ripieno sottovuoto con salsa zafferano
3.8 18 rating
Prep. 30 min
Total 1 h
4 porzione
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Ingredients

  • 2 calamari freschi (250 g e 25 cm circa l'uno)
  • 20 g di fette di pane raffermo a pezzi
  • 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 10 g di vino bianco secco
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1500 - 1600 di acqua (vedere consigli)
  • 30 g di succo di limone
  • 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 50 g di panna (30-40% di grassi)
  • 2 pizzichi di zafferano in polvere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.2 mg
Protein 10 g
Calories 790.8 kJ / 189 kcal
Fat 14 g
Fibre 0.3 g
Saturated Fat 5.3 g
Carbohydrates 5 g

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Cottura sottovuoto 54 Recipes
Italy

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