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Spalla di manzo a Cottura Lenta con salsa al vino
Ingredients
Spalla di manzo a Cottura Lenta
-
100 g di sedano a pezzi
-
1 - 2 spicchi di aglio
-
100 g di carote pelate e a pezzi
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100 g di cipolla a metà
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600 g di vino rosso secco
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200 g di aceto di vino rosso
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2 cucchiaini di sale
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2 cucchiaini di zucchero
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¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
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6 - 7 chiodi di garofano
-
10 bacche di ginepro
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2 foglie di alloro secche
-
1200 g di spalla di manzo
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300 g di acqua
-
2 dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l)2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
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30 g di burro chiarificato
Salsa al vino
-
30 g di burro
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30 g di farina tipo 00
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200 g di panna (min. 30% di grassi)
-
½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)1 - 2 cucchiaini di dado per brodo di carne (optional)
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1 cucchiaino di senape
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1 cucchiaino di miele
-
½ cucchiaino di pepe nero macinato
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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