Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

4.4 27 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h 15 min

6 Portionen

Ingredients

Pfifferlingsfüllung

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Petersilie abgezupft
½ Bund
Butterschmalz
20 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)
200 g
Milch
50 g
Eier
2
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Senf, mittelscharf
1 TL

Fertigstellung

Kalbsoberschale am Stück
1500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Butterschmalz zum Braten
Möhren in Würfeln (2 cm)
150 g
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)
150 g
Zwiebeln in Würfeln (2 cm)
150 g
Kalbsfond
400 g
Sahne
200 g
200 g Saure Sahne
Speisestärke
25 g
Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
40 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Weißwein, trocken (optional)
20 g
Spätzle, frisch (optional) zum Servieren
800 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1057 mg

Protein 65 g

Calories 2546 kJ / 609 kcal

Fat 25 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 35 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

THERMOMIX® Magazin 6/2022 42 Recipes
Germany

You might also like...

Rheinischer Sauerbraten

51h

Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce

4h

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

2h 45 min.

Sauerbraten mit Spätzle

53h

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

5h 10 min.

Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce

1h 15 min.

Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli

2h

Gedämpftes Kräuterfilet mit Marktgemüse und Blattsalat

45 min.

Geschmorte Putenrouladen mit Bandnudeln

2h

Slow Cooking Rindfleisch mit Pilzen

5h 20 min.

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

50 min.

Saltimbocca mit Ofengemüse

2h 10 min.