Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pfifferlingsfüllung
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Petersilie, abgezupft
- 20 g Butterschmalz
-
200
g Pfifferlinge, frisch
or 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft - 200 g Brötchen, altbacken, in Würfeln (2 cm)
- 50 g Milch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Senf, mittelscharf
Fertigstellung
- 1500 g Kalbsoberschale, am Stück
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- Butterschmalz zum Braten
- 150 g Möhren, in Würfeln (2 cm)
- 150 g Knollensellerie, in Würfeln (2 cm)
- 150 g Zwiebeln, in Würfeln (2 cm)
- 400 g Kalbsfond
-
200
g Sahne
or 200 g Saure Sahne - 25 g Speisestärke
- 40 g Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
-
200
g Pfifferlinge, frisch
or 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft - 20 g Weißwein, trocken
- 800 g Spätzle, frisch, zum Servieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2546 kJ / 609 kcal
- Protein
- 65 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 25 g
- Saturated Fat
- 13 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sodium
- 1057 mg
In Collections
Alternative recipes
Piri Piri-Hendl mit Gemüsesalat
7 Std. 20 Min
Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle
30 Min
Spätzlesuppe
3h 45min
Eingelegte Gurkenscheiben
2h
Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette
1 Std. 35 Min
Nackensteaks aus der Bier-Marinade
24h
Falsche "Schnecken"-Pfännchen mit Rinderfilet
3 Std.
Slow Cooking Rindfleisch mit Pilzen
5h 20min
Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce
4 Std.
Holzfäller-Topf mit Kartoffeln und Champignons
3 Std.
Rheinischer Sauerbraten
51 godz.
Spargel und Kartoffeln mit Sauce Hollandaise
50min